Tout l’univers de la pêche et la beauté de ses produits
Grâce à notre position stratégique au Pavillon de la Marée de Rungis, SOUS LE PAV accompagne les professionnels avec une sélection exigeante de produits de la mer, adaptée aux besoins de chaque client, partout en France.
Une position unique sur le marché
Notre présence au cœur du Pavillon de la Marée nous permet de bénéficier :
d’une force d’achat importante
d’une lecture directe du marché
d’une capacité d’adaptation immédiate
Résultat : une offre complète, enrichie par l’expérience et le réseau SOUS LE PAV.
Une sélection large et exigeante de produits de la mer
Nous sélectionnons chaque jour des produits reconnus pour leur fraîcheur, leur qualité et leur régularité :
Cabillaud / Skrei / Sébaste
Produits emblématiques des étals de la marée, le cabillaud, le skrei (en saison) et le sébaste sont sélectionnés pour leur fraîcheur, leur tenue et leur qualité gustative, adaptés aux exigences des professionnels.
Saumon / Merlu / Maquereau / Sardine
Des poissons incontournables, choisis pour leur régularité et leur polyvalence en cuisine, répondant aussi bien aux besoins de la restauration traditionnelle que gastronomique.
Aile de raie / Queue de lotte / Espadon
Une sélection de pièces nobles et techniques, appréciées pour leur texture et leur potentiel culinaire, rigoureusement préparées selon les standards professionnels.
Thon / Maigre / Filets frais
Des poissons premium et filets frais, travaillés avec soin pour garantir une qualité constante, une découpe précise et une parfaite maîtrise de la fraîcheur.
Céphalopodes de saison
Poulpe, encornet ou seiche selon les arrivages, nos céphalopodes de saison sont sélectionnés pour leur fraîcheur, leur calibre et leur tenue à la cuisson.
Un savoir-faire au service des professionnels
Notre équipe met son expertise au service des restaurateurs et métiers de bouche, avec des prestations adaptées :
Filetage sur mesure
Préparation selon vos besoins
Accompagnement dans le choix des produits
Aquaculture sélectionnée avec exigence
Nous proposons une gamme issue d’une aquaculture responsable et de qualité :
Bar, Dorade royale, Truite, Omble chevalier
→ Aquaculture française
Sériole → Origine Hollande, Danemark ou Japon
Argument clé : qualité, régularité, traçabilité
Produits surgelés rigoureusement sélectionnés
Une sélection de produits surgelés haut de gamme, choisis pour leur qualité constante :
Gambas sauvages
Gambas sauvages soigneusement sélectionnées pour leur saveur intense, leur texture ferme et leur qualité premium, idéales pour une cuisine exigeante.
Carabineiro
Crevette d’exception prisée par les chefs, reconnue pour sa chair puissante, iodée et son rendu gastronomique unique.
Poulpe
Poulpe rigoureusement sélectionné pour sa fraîcheur, sa texture maîtrisée et sa régularité en cuisson.
Gambero rosso / Rosso di Mazara
Produit emblématique de la gastronomie, apprécié pour sa chair délicate, son goût unique et sa qualité constante.
Encornet
Encornet de qualité supérieure, reconnu pour sa tenue parfaite et sa grande polyvalence culinaire.
Langouste rose d’Atlantique
Langouste rose d’Atlantique sélectionnée pour sa finesse, sa chair savoureuse et son niveau de qualité premium.
Produits transformés & spécialités
Produits fumés ou marinés : flétan, anguille, thon, saumon, truite…
Algues fraîches salées
Une gamme complémentaire pour vos expéditions
Pour simplifier vos approvisionnements, SOUS LE PAV propose également une sélection de produits complémentaires :
Champignons
Légumes & fruits
Volailles
Viandes & triperie
Fleurs comestibles
Produits laitiers
Condiments de grande qualité
Vous souhaitez en savoir plus sur notre savoir-faire ?
SOUS LE PAV vous invite à découvrir l’ensemble de ses compétences en matière :
d’achat
de sélection
de gestion des produits frais
Ce que nos clients disent
Des produits de la mer d’exception, livrés avec passion et professionnalisme.
Venez nous rencontrer à Rungis
Venez découvrir l’énergie du marché et partager notre passion pour les produits de la mer, directement au Marché International de Rungis.
SOUS LE PAV sélectionne chaque jour des produits de la mer d’exception au cœur du Pavillon de la Marée de Rungis, au service des professionnels partout en France.
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