Nos produits de la mer – Pêche du jour
Chez SOUS LE PAV, les produits évoluent chaque jour, selon la pêche, la saison et le marché. Nous ne proposons pas de catalogue figé, mais une sélection vivante, pensée pour les professionnels exigeants.
Provenance des produits de la mer
Produits issus de zones reconnues pour la qualité de leur pêche :
Audierne
Concarneau
Loctudy
Roscoff
Quiberon
Noirmoutier
Saint-Gilles-Croix-de-Vie
La Rochelle
Écosse
Danemark
Norvège
Crustacés vivants
Crustacés vivants sélectionnés pour leur fraîcheur et leur qualité, adaptés aux exigences des restaurants gastronomiques.
European lobster
Langoustines
Langouste royale
Tourteau
Araignée de mer
Crevette impériale
Origine & méthode de pêche
Poissons issus :
de ligneurs
de ligneurs Ikejimé
d’embarcations côtières
Produits listés
Bar
Dorade royale
Turbot
Saint-Pierre
Thon rouge
Sole
Lieu jaune
Rouget barbet
Pagre
Coquillages & mollusques de saison
Sélection de coquillages et mollusques de saison, selon les meilleurs bassins de production.
Produits listés
Coquille Saint-Jacques
Baie de Seine
Rade de Brest
Ormeau
Moule Morisseau
Coque
Praire
Palourde
Gamme d’huîtres
Gamme complète pour répondre à tous les besoins des restaurateurs.
Types d’huîtres :
Huîtres super spéciales
Huîtres spéciales de Marennes
Huîtres de Bretagne
Huîtres de Normandie
Huîtres plates
Huîtres Belon
La pêche du jour
Chaque matin, notre équipe sélectionne la pêche du jour directement à Rungis afin de garantir :
Une fraîcheur optimale
Des produits en phase avec le marché
Une qualité constante
Les disponibilités varient quotidiennement.
Contactez-nous pour connaître la pêche du jour.
Nos produits phares
Poisson noble très apprécié des restaurateurs, reconnu pour sa chair fine et sa polyvalence en cuisine.
Points clés
Pêche du jour selon arrivage
Adapté à la restauration gastronomique et bistronomique
Disponible en différents calibres
Demander disponibilité et prix (WhatsApp / Téléphone)
Dorade
Produit incontournable des cartes, apprécié pour sa régularité et sa facilité de travail.
Points clés
Fraîcheur garantie
Idéale pour les services à fort volume
Sélection selon la saison
Demander disponibilité et prix
Cabillaud
Référence du marché, recherché pour sa chair blanche et sa polyvalence.
Points clés
Qualité constante
Formats adaptés aux professionnels
Approvisionnement maîtrisé
Demander disponibilité et prix
Crevettes
Produit à forte rotation, utilisé aussi bien en entrée qu’en plat.
Points clés
Différents calibres disponibles
Qualité sélectionnée
Adaptées à de nombreux usages
Demander disponibilité et prix
Seiches / Calmars
Produits très demandés pour leur goût et leur polyvalence en cuisine.
Points clés
Fraîcheur contrôlée
Sélection selon arrivage
Formats adaptés aux cuisines professionnelles
Demander disponibilité et prix
Autres produits disponibles selon arrivage
La liste évolue en fonction de la pêche du jour et des opportunités du marché.
Pourquoi aucun prix affiché ?
Les prix des produits de la mer évoluent chaque jour en fonction :
Points clés
De la pêche
De la saison
Du marché
Pour vous garantir le meilleur prix au bon moment, nous fonctionnons à la demande. Un
message = une réponse rapide.
Ce que nos clients disent
Des produits de la mer d’exception, livrés avec passion et professionnalisme.
Venez nous rencontrer à Rungis
Venez découvrir l’énergie du marché et partager notre passion pour les produits de la mer, directement au Marché International de Rungis.
SOUS LE PAV sélectionne chaque jour des produits de la mer d’exception au cœur du Pavillon de la Marée de Rungis, au service des professionnels partout en France.
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